Carnicerķa Fco. Javier Pola
  Recetas de Pintada
 
PINTADA ASADA CON NABOS Y SALSA BORDELESA
 
INGREDIENTES
 
2 pintadas de 900 gr.
 
1 kg. de nabos
 
1 copa de coñac
 
Sal y pimienta en grano aplastada
 
PREPARACIÓN: Una vez desprovistas las pintadas de despojos, se sazonan con sal y pimienta y se introducen a horno fuerte durante unos 20 minutos; ya asadas se saca y se reservan calientes. De la cazuela donde las hemos asado, se quita toda la grasa se flambea con coñac, se añade los nabos troceados ya cocidos y se vierte la salsa bordelesa que tendremos reservada, dejando cocer. En una fuente se colocan las pintadas ya trinchadas, los nabos a un lado y se napea todo ello con la salsa bordelesa
 
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